Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Les recettes par saison
Tarte aux mirabelles
Ingrédients :
Pour 8 personnes :- 325 g farine
- 1/4 de verre d’huile
- 1/2 verre d’eau froide
- 5 g de sel
- 125 g de beurre tempéré
- 1.5 kg de mirabelles fraîches
- Quelques biscuits
Préparation :
Dans une terrine, mettez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, l’huile et le sel. Mélangez du bout des doigts ces éléments pour obtenir un sablage. Ajoutez l’eau froide et travaillez rapidement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer pendant 20 minutes, puis étalez sur 3 millimètres d’épaisseur et garnissez le moule.Dénoyautez les mirabelles, rangez-les harmonieusement sur la pâte après avoir parsemé de biscuit écrasé afin d’absorber le jus rendu lors de la cuisson. Mettez au four à 180 °C (th. 6) pendant 20 à 25 minutes.
Conseil : la mirabelle étant juteuse, il est préférable de la disposer sur le fond de tarte en ayant soin de mettre la peau sur le fond et la partie pulpeuse vers le haut.