Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Les recettes par saison
Potage du cultivateur
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 3 grosses pommes de terre
- 150 g de céleri-rave (le reste de la boule pourra être servie en rémoulade)
- 1 gros oignon blanc
- 2 à 3 navets
- 3 cuillères à soupe de beurre
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation :
Epluchez, lavez, et coupez en petits morceaux réguliers les légumes, avant de les mettre avec une cuillère de beurre dans une cocotte.Couvrez et laissez cuire 10 minutes à petit feu.
Ajoutez 2 litres d'eau ou de bouillon. Salez, poivrez et laissez bouillotter 1/2 heure. Ajoutez le reste du beurre coupé en petits morceaux. Rectifiez l'assaisonnement.
Suggestion : on peut mettre sur la table un pot de crème, chacun se servant selon ses envies. On peut aussi ajouter, au printemps, des petits pois, des fèves, des pointes d'asperges, de petits bouquets de brocolis 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Recette présentée dans l'émission "Vivement Dimanche Prochain" consacrée à Alain Prost le 13 novembre 2005