Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Caviar d’aubergines
Ingrédients :
• 3 aubergines• 1 tomate
• 1 anchois salé dessalé
• 10 olives noires dénoyautées
• Basilic, romarin, huile d'olive
• 2 gousses d'ail
Préparation :
Faire revenir les aubergines non pelées dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates pelées, épépinées, l'anchois puis l'ensemble des aromates. Laisser mijoter. Couvrir d'eau à hauteur des ingrédients. Laisser compoter sans couvrir.