Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Caviar d’aubergines

Ingrédients :


  • 3 aubergines
  • 1 tomate
  • 1 anchois salé dessalé
  • 10 olives noires dénoyautées
  • Basilic, romarin, huile d'olive
  • 2 gousses d'ail

Préparation :


Faire revenir les aubergines non pelées dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates pelées, épépinées, l'anchois puis l'ensemble des aromates. Laisser mijoter. Couvrir d'eau à hauteur des ingrédients. Laisser compoter sans couvrir.