Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Flan Parisien

Ingrédients :

  • 250 g de pâte brisé
  • 40 cl de lait
  • 35 cl d’eau
  • 4 œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 60 g de poudre à flan

Préparation :

Il faut un moule à tarte de 20/22 cm et 3 cm de hauteur.
Etalez la pâte dans un moule beurré, laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Portez le lait à ébullition. Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la poudre à flan, versez cette préparation doucement hors du feu dans le lait et l’eau bouillant en remuant, puis remettez sur le feu jusqu’à ébullition.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Garnissez le fond de tarte avec la crème à flan, faites cuire environ 55 minutes.
Laissez refroidir à température de la pièce puis mettez le flan au réfrigérateur 2 à 3 heures.
Il sera meilleur frais et plus léger.