Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Purée de pommes de terre au persil
Ingrédients :
pour 6 personnes :• 1 kg de pommes de terre
• 150 g de persil
• 2 beaux poireaux
• 200 g de beurre
• 1 verre de lait
• Sel
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les laver soigneusement. Laver le persil, l'équeuter et le hacher grossièrement et couper le poireau bien lavé en morceaux.Mettre le tout dans une casserole. Recouvrir largement d'eau, ajouter du sel. Cuite à ébullition moyenne, non couvert, pendant 20 minutes. Egoutter. Passer le tout au moulin à légumes. Remettre la purée dans la casserole et travailler très énergiquement sur le feu avec le beurre bien froid. Lorsque le beurre est bien incorporé à la purée, ajouter le lait chaud. Mélanger et servir.
Recette présentée dans l'émission "Ca se bouffe pas, ça se mange" le samedi 12 février 2005