L'humeur de Jean-Pierre Coffe

• prendre le parti de cuisiner chez soi plutôt que d'acheter des plats tout prêts, quand bien même ils seraient signés par de grands noms de la gastronomie – de toute façon, vous ferez largement mieux que l'industriel qui pense à son profit avant de songer à votre plaisir gustatif.

• Oui cuisiner soi-même, ne serait-ce que deux fois par semaine, cuisiner pour sa famille, pour ses amis, pour le plaisir de partager, cuisiner après avoir fait ses courses sur un marché, reniflé les odeurs du « juste cueilli », senti la rosée sur la salade, la pruine sur les fruits, la fraîcheur des légumes.

• Sur le marché, évitez le revendeur, privilégiez le petit producteur, l'homme ou la femme aux mains calleuses, aux rides profondes, au teint hâlé par le labeur. Celui ou celle qui vend ses pommes – les siennes, cueillies dans son verger – et non pas des pommes réfrigérées par un an de chambre froide, fatiguées par un long transport, et dont l'identité est banale comme la Golden.
  

• Le maraîcher ne vend pas de fraises en janvier ni de tomates en avril... Le producteur connaît les saisons et peut devenir un excellent pédagogue pour vos enfants curieux et un auxiliaire précieux pour la préparation de vos plats.

• En vous remettant à cuisiner vous ferez des économies : la purée « maison » est moins chère que la boîte de flocons et infiniment meilleure ; vous épaterez votre famille et vos amis ; vous porterez la bonne parole, on voudra vous imiter, vous serez à l'origine d'une chaîne de partage du plaisir. Essayez !

        Une résolution à la fois, mais on s’y tient.