Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

En parcourant la petite appellation de Bourgueil – moins de 1 300 hectares –, les vignes de Thomas Pichet se sont imposées à nous ; son travail viticultural – la clef du succès, à notre avis – est à l’évidence de qualité. Impossible de faire du grand Bourgueil sans tenir les rendements au plus juste, sans travailler les sols en conscience. À moins, évidemment, de bricoler le vin en cave au moyen d’artifices plus chimiques les uns que les autres, bafouant du même coup la notion de terroir pour laquelle nous nous battons.
Le Cabernet Franc – ou Breton – fait ici merveille. Quel bonheur de boire un vrai Bourgueil, « le carburant du cœur et de l’âme », comme se plaisait à le qualifier Jean Carmet. À vingt-sept ans, le jeune Thomas Pichet, à la suite de son père Jean-Marc, incarne sans aucun doute le meilleur de la relève. Ses Bourgueils sont injustement méconnus. Pourquoi ne pas saisir l’opportunité de l’exceptionnel millésime 2003 pour les découvrir ?
« Faites-vous la bouche » avec le gouleyant Bourgueil 2003, vendu en vrac 3 euros le litre. Une aubaine à ce prix ; les amateurs sauront en profiter, s’amuseront à le reconditionner chez eux. À boire, évidemment, dans l’année.
Un cran au-dessus, la Cuvée « Le Vendôme » 2003 (4,50 euros), issue de terroirs de graviers. Un rouge rond, facile, mais charnu et totalement identifiable Bourgueil.
Avant de quitter le domaine, vous devez goûtez la Cuvée « Les Couplets » 2003 (7 euros), morceau de bravoure de Thomas Pichet. Une sève de fruit incomparable, issue de vignes de quatre-vingts ans, vendangées à la main. Le voilà le grand vin de Loire rouge que nous attendions !
Si vous allez jusqu’à Restigné, prenez le temps de visiter l’église, un vrai joyau.