Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

S’il est en Beaujolais une appellation à ne pas manquer, c’est bien celle de Fleurie. Admirez les vignes magnifiques accrochées aux coteaux granitiques et reconnaissez avec nous que les vignerons ont souvent bien du mérite de les entretenir. Celles que Yvon Metras possèdent dans le secteur de La Madone, il est contraint de les travailler à l’aide d’un treuil tant la pente est vertigineuse. Sur cette parcelle, et d’autres, que le vigneron exploite — sur sols granitiques —, pas de désherbants.
L’ami Metras, au sommet de la qualité dans l’appellation Fleurie sur un simple coup de dés ; adepte des vinifications sans soufre, ni surchaptalisation, il a insufflé à ses vins leur style naturel. Découvrez-les, sur le millésime 2002, ses vins sont délicieusement bavards. Dans sa nouvelle cuvée “ Les Jeunes Vignes ” — les jeunes vignes d’Yvon Metras ont vingt-cinq ou trente ans — , un Fleurie (7,50 euros) aérien, équilibré, au caractère soyeux et souple, avec des fruits à noyau bien présents, au point que la cuvée devrait s’intituler — sans jeu de mots — Printemps fleuri.