Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Vignerons exemplaires, les Frick sont des défenseurs depuis des années de la qualité au naturel. Leur domaine de Pfaffenheim est en effet en “ bio ” depuis 1970, converti à la biodynamie en 1981.
Jean-Pierre Frick est toujours en avance d’une innovation, sous réserve, bien sûr, qu’elle n’aille pas à l’encontre de l’environnement. Il a décidé, cette année, de boucher ses bouteilles avec des capsules d’inox et non plus du liège. À force de réfléchir à une solution alternative, il a déniché un domaine allemand qui utilisait avec succès la technique de l’encapsulage. Convaincu, il a tenté l’expérience.
À la dégustation du millésime 2002, nous avons pu nous réjouir de l’extrême qualité de la petite production du domaine. Le Chasselas, par exemple… Voilà un vin qui a pratiquement disparu de la production alsacienne. Le 2002 des Frick (5,25 euros) est un vin de soif comme nous les aimons, frais, guilleret, pimpant. Leur Pinot blanc 2002, bien sec, est tendre, avenant, aguicheur, mais sans putasserie (6,30 euros).