Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Dans le cadre de mes activités je voyage beaucoup ; j'ai la chance de rencontrer des vigneron(ne)s, restaurateur(rice)s, fromager(ère)s, apiculteur(rice)s, confiturier(ère)s… tous passionnés par leur métier. Séduit par leur honnêteté et leur volonté de maintenir les traditions françaises de qualité, j'aimerais vous les présenter.


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Le Puits du Trésor

Restaurant
Voilà un restaurant bien nommé, et le premier trésor que l'on y trouve est l'accueil courtois que vous réserve Jean-Marc Boyer et son équipe. Si vous rencontrez Jean-Marc Boyer hors de sa cuisine, il vous contera l'histoire du cassoulet qu'il connaît parfaitement, le tout servi avec un accent qui sent bon le sud-ouest. Un cassoulet simplement de qualité fait avec des lingots de Castelnaudary, agrémenté de cuissses de canard confites, de la saucisse du pays de la montagne noir, du pied de porc, de l'ail de Lautrec et un quantité d'autres ingrédients qui font de ce cassoulet un moment de franc plaisir.
Récemment visité (17 août 2005) et encore une nouvelle fois excellemment dîné, ce jeune chef est à surveiller car reconnu par les guides, il risque d’être inaccessible. Il est donc urgent d’y aller pour découvrir un homme complètement épanoui sur de sa technique et de sa créativité.

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