Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

À l’Hôtel du Levant, les parents Brioude sont là, sympathiques, qui veillent au grain, Claude, l'héritier, a de qui tenir. Nous avons fait chez eux, le vendredi 4 juillet 2003, un déjeuner surprenant de simplicité. Jugez par vous-mêmes.
Magnifique la salade de légumes du jour arrosés d'une belle huile d'olive de Vinezac et servis avec un savoureux jambon cru de la région ! Les carottes simplement pochées, parfumées, sucrées, avaient été cueillies au Mas Reynaud, en même temps que les petits panais ­­— un légume oublié, à tort — les petits artichauts, les oignons blancs croquants et juteux. Quand le naturel atteint pareille perfection, le bonheur est dans l'assiette !
Carré d'agneau de l'Ardèche, cuit à la perfection… poêlée de rattes grenailles et cèpes… salade d'herbes à curé… assortiment de fromages de la région – picodon, chèvre, tomme – d'une belle authenticité. Dessert tout châtaigne — Ardèche oblige —agrémenté d’un sorbet de myrtilles fraîches ; la tarte mousseuse à la châtaigne était d’une légèreté aérienne et le flanc tellement bon qu’il nous a paru trop petit.
Le Saint-Péray 2001 du Domaine Chaboud et le Côtes du Vivarais du Domaine de la Boisserelle, choisis avec discernement, nous ont régalés sans modération.
Le service est aimable, l'air frais sur la terrasse. Nous songeons à y retourner tant nous étions simplement bien.