Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Dans une échoppe joliment décorée, près du quartier des Grands Hommes, vous découvrirez plus de 200 variétés de fromages, artisanaux et au lait cru pour l'essentiel, les grands classiques bien sûr, le meilleur des fromages de saison, mais aussi et surtout ceux que vous ne trouverez nulle part ailleurs, tous affinés à cœur.
Jean D'Alos appartient au peloton de tête des grands fromagers de France, il n’a de cesse de courir les chemins, souvent en compagnie de son ami Xavier Bourgon, de Toulouse, à la recherche de petits producteurs… de plus en plus rares. Jean a l’affabilité d'un homme d'église ; Pascale, son épouse, accorte et souriante, les pieds sur terre, présente les incontournables du moment et conseille avec une autorité aimable, mais persuasive.
Ce Rocamadour ! La perfection faite fromage, coulant à souhait, net, d'une finesse étonnante. Et ces fromages fermiers peu connus mais exquis ! La Bonde de Gâtine, un chèvre cendré du Poitou remarquablement affiné, élégant et subtil, dont la texture rappelle celle du Saint-Maur ; le Pavé de la Ginesteraie, un chèvre du Tarn-et-Garonne, très savoureux avec une pointe d'amertume en finale…
Également quelques beurres crus : de Pamplie, La Viette et Val de Sienne.
Poussez la porte…