Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Tout comme Montravel et Monbazillac, Rosette est une appellation qui ne produit que des blancs. Sur une vingtaine d’hectares seulement du Bergeracois, une douzaine de vignerons sont concernés. À la différence des deux premières appellations, Rosette donne naissance à des vins blancs moelleux et frais, à boire dès leur mise en bouteille pour profiter de leur fruit vibrant. Nous en avons déniché une très jolie expression, tout en finesse, au Domaine du Grand Boisse, à quelques kilomètres du centre de Bergerac, où Jean-Pierre et Marielle Destombes exploitent 25 hectares. Coopérateurs jusqu’en 1978, ils le sont encore partiellement, mais commercialisent en bouteilles la fine fleur de leur production.

Ces deux vignerons sympathiques, timides, attentifs, nous ont régalés de leur Rosette, un pur blanc de Sémillon, gai, pimpant, sans cette sucrosité vulgaire qu’on déplore si souvent. Une honnête affaire !
À signaler : le Bergerac rouge, élevé en barriques. Il nous a paru exemplaire de précision dans le dosé du boisé, tant il est rare qu’il soit à ce point intégré au vin. Cet assemblage de Cabernet et de Merlot est une gourmandise facile à boire, prétexte à des moments de grand bonheur. Que demander de plus ?