Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Pécharmant – des rouges uniquement –, Montravel, Bergerac, Côtes-de-Bergerac… voilà de belles appellations qui depuis une vingtaine d’années n’ont malheureusement pas échappé à la vague d’uniformisation, de standardisation qui frappe la production viticole française. Beaucoup trop de vignerons se sont laissés aller à commercialiser des vins, certes sans vices, mais surtout sans vertus ; leurs cuvées ont, conséquence logique, de plus en plus de mal à trouver preneurs parmi les amoureux du vin.

Les Dubard, qui possèdent une belle collection de terroirs dans ce secteur du Bergeracois, ont depuis quelque temps déjà fait ce constat et décidé de réagir. Grégory Dubard nous a reçus, il nous a convaincus : ses vignes sont conduites de manière raisonnable – raisonnée, aimerions-nous écrire, mais le terme a perdu son sens il recouvre tout et n’importe quoi –, désherbées au minimum, traitées avec le sens de l’observation qui convient, en respectant le végétal, lui accordant le soin qui lui est dû.

Pourquoi ne pas passer au niveau supérieur en matière de culture ? Patience, nous sommes convaincus que, prenant conscience des méfaits du productivisme, les Dubard vont y venir.

Nous avons beaucoup aimé le Montravel blanc, du Château Laulerie pour son fruit gourmand de Sauvignon et de Sémillon, l’un et l’autre cépages élevés simplement en cuve sur leurs lies fines.
En rouge, contrairement à beaucoup de Bergeracs qui assèchent la bouche par un élevage en fûts trop brutal, nous considérons que celui du Château Laulerie est une franche réussite. Un authentique vin de terroir typé, charpenté, bien gras en bouche.
Toujours en rouge, le Pécharmant du Château Les Farcies du Pech est, non pas du même tonneau, mais du même ordre, avec en prime une certaine minéralité qui lui donne un supplément d’âme et de profondeur.