Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

André, Sylvie, Maurin, Marlène, Juline et Henri… composent la famille Béranger. Ils font vivre tous ensemble La Bérangeraie, un beau domaine de 22 hectares, doté de très sérieux atouts : des terroirs argilo-calcaires riches en fer, une zone d’appellation de choix – ce n’est pas le cas d‘un tiers de l’appellation, agrandie à la hâte dans les années 1970, sans se soucier de la qualité du vin –, la mise en œuvre d’un beau travail dans la vigne.

Les ceps, bien ébourgeonnés, ne produisent que ce qu’il faut de grappes de raisin ; la vigueur des jeunes plants est quelquefois difficile à dompter, une vendange en vert s’impose, ce qui reste alors sur pied a toutes les chances de mûrir avantageusement. L’ensemble du domaine est vendangé à la main, la famille réalise un travail sérieux, des plus rigoureux.

Installez-vous en compagnie de l’un des Béranger dans la salle de dégustation – elle domine le vignoble – et régalez-vous de la Cuvée « Maurin », un Cahors pur Côt, issu de quatre semaines de macération pour extraire tous les arômes de ce jus noir très typé Cahors, véritable enchantement de fruits noirs épicés.
Un peu plus chère, la Cuvée des « Quatre Chambrées » est encore plus élégante ; son fruit de cerise envahit la bouche, explose et traduit bien son terroir de « grèze », riche en fer, qui donne aux rouges ce fruité incomparable. Confessons-le, nous avons eu un coup de cœur.