Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

L’appellation d’origine contrôlée Baux-de-Provence, à proximité de Saint-Rémy-de-Provence, au sud d’Avignon, outre qu’elle jouit d’un environnement naturel à couper le souffle, produit de grands vins. Ceux d’Anne Poniatowski et de sa sœur Caroline Missoffe, nous avaient beaucoup plu dans les derniers millésimes.

Notre visite au domaine – 300 hectares, dont 57 plantés de vigne – nous a confirmé le haut niveau qualitatif du vignoble, travaillé selon les principes de l’agriculture biologique… la moindre des choses dans ce secteur protégé ; en réalité pour permettre au terroir de s’exprimer au mieux. Les ceps ont belle allure, les raisins aussi, dans un état sanitaire parfait. Autant de promesses de bien belles bouteilles.

En attendant, délectons-nous du rouge des Baux Cuvée « Réserve », issu d’un très intelligent assemblage de Syrah, Grenache et Cinsault. Il est très typé Baux, donc sauvage, puissant, engageant. À ne pas manquer et pour se rappeler la Provence et le chant des cigales.