Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Christian Valensisi a depuis son plus jeune âge la passion des végétaux, au point d’avoir fait des études d’horticulture. Pendant dix ans – il s’est installé sur le domaine en 1994 –, il s’est contenté de vendre ses raisins à la cave coopérative locale. Mais l’envie de faire « son » vin a été la plus forte et, lorsque nous le rencontrions pour la première fois, il signait sa première mise en bouteille. Un essai… car avec modestie notre vigneron nous avouait qu’il y a un an à peine il ne savait pas vinifier. Il a appris. Une formalité semble-t-il. Depuis, l'histoire continue...

Son approche de la vigne fait l’essentiel de la qualité de ses cuvées, nous avons pu en juger sur place. Nous avons également apprécié la belle taille de ses ceps, tâche qu’il ne saurait confier à quiconque, c’est lui et lui seul qui s’en charge : « J’aime tant tailler la vigne, sentir le soleil qui se lève sur mon dos… » Vous l’avez compris, il privilégie le travail bien fait… et la nature. Aussi prenez rendez-vous, sous peine de trouver porte close.

Son Rosé, une petite merveille, est bien meilleur que beaucoup de Bandol ou Coteaux d’Aix si onéreux. Il est issu de trois cépages traditionnels – Cinsault, Carignan, Grenache – que nous aimons beaucoup et son rendement est limité à 30 hectolitres à l’hectare. Vous découvrirez un vin très ample, poivré, généreux et souple.