Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Il se murmurait que « les vins de Pierre Caslot » étaient parmi les meilleurs de l’appellation ». Nous avons fait confiance, nous nous sommes procuré des bouteilles, histoire de nous forger notre propre opinion, avant de visiter le domaine. La rumeur disait vrai : les vins de Pierre Caslot émergeaient du lot commun, exprimaient une grâce et une profondeur d’arômes magnifiques.

Nous avons fait un grand tour dans les vignes, puis arpenté, avec le propriétaire, quelques-unes de ses plus belles parcelles, bien orientées, sur le haut des coteaux, dans les meilleurs terroirs. Nous avons passé au crible les méthodes de culture : inattaquables. Ce vigneron aime manifestement le terrain. Intarissable sur son activité, il nous a expliqué, sous une pluie battante qu’il ignorait superbement, les vertus du travail du sol. La relève est assurée, son fils Emmanuel, et sa fille Stéphanie se sont pris au jeu et tentent, avec lui, d’accélérer la mise en valeur du domaine. Visiblement le trio fonctionne parfaitement. L’amateur se doit, sans délai, de découvrir la clef d’or de ces vignerons : le fruit, tout le fruit, rien que le fruit.

La gamme est d’un haut niveau ; nous avons été particulièrement éblouis par la qualité du Bourgueil Cuvée « Le Peu Muleau », complexe et charnu.
Le choix fut cornélien entre la Cuvée « Les Busardières », et la Cuvée « La Chevalerie ». Les unes et les autres sont splendides, néanmoins très différentes.
Les inconditionnels du Bourgueil peuvent aussi jeter leur dévolu sur des cuvées plus anciennes. Il leur suffit de demander les tarifs. Dire que nous avons été séduits est en dessous de la vérité. Merci, Pierre Caslot ! Vous nous avez donné beaucoup de plaisir.