Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Vous le savez, le meilleur de la production viticole française n’est pas toujours estampillé AOC, loin de là ! Les amoureux du vin doivent savoir qu’ici ou là, dans les terroirs, des vignerons voient leurs vins rejetés lors de la présentation au comité d’agrément de l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine Contrôlée), ils sont alors contraints de les déclasser en Vin de Pays ou Vin de Table. Manquent-ils de qualités ? Pas nécessairement. Tous les ans, des professionnels de grand talent subissent ces rebuffades, soit parce que leurs vins ont fermenté trop longtemps ou ne sont pas encore prêts, plus simplement parce qu’ils sont différents des autres. Que penser d’un système qui recale et décourage les bons vignerons et agrée autant de cuvées malheureusement standardisées, uniformisées ? Nous refusons cette logique d’étiquetage, nous préférons de beaucoup la vérité de l’homme de terrain, de ses vignes et de ses vins.

Nous n’avons pas réussi à prendre en défaut le travail de Christophe Foucher, installé sur 6,5 hectares, dans le Loir-et-Cher, à l’est de Tours. Son éthique passe par le bio. Dont acte. Son style est très nature, sincère, et ses vins nous ont plu. Il vinifie à doses de soufre minimum, s’adresse donc aux heureux propriétaires d’une cave fraîche – maximum 15° –, qui ne dénature pas les vins. C’est la seule précaution qu’on se doit de prendre pour apprécier à sa juste mesure la production de ce vigneron.

En Vin de Pays la cuvée de Sauvignon est ample, généreuse. Un bon blanc à déguster sur un poisson, dans sa fraîcheur et son authenticité.
Toujours en Vin de Pays, mais rouge, la cuvée de Gamay ravira les amateurs de vin souple et charmeur, à boire rapidement, en bonne compagnie.