Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Matthieu Bouchet a de qui tenir : son père François est l’un des meilleurs connaisseurs de la biodynamie en France. Cette philosophie de production, très exigeante, pose pour principes essentiels la non utilisation de produits chimiques et la dynamisation de la plante par l’ajout de préparations naturelles, selon un calendrier stellaire précis.

Culture classique, bio ou en biodynamie, nous ne prononçons aucune exclusive, seule l’honnêteté et la sincérité du vigneron nous importent. Il convient toutefois de reconnaître que certains aspects, de pur bon sens, de la biodynamie devraient davantage inspirer le monde de la viticulture. À Montreuil-Bellay, Matthieu Bouchet vous en dira davantage ; vous comprendrez immédiatement la précision du travail qu’une telle philosophie impose. Sa production est d’un très haut niveau général.

Nous avons beaucoup aimé les Vins de Pays du Maine-et-Loire. De surcroît à un juste prix pour ces rouges de Grolleau ! Un cépage, injustement décrié et massivement arraché ces dernières années, auquel nous sommes très attachés, et depuis longtemps. Quel charme ! Le Grolleau est l’âme des Pays de Loire, il apporte aux vins une charpente et un poivré qui compensent leur faiblesse en couleur. Du carré, des arômes qui nous ont fait penser au Pinot d’Aunis des Coteaux du Vendômois. Vous devez découvrir ce vin absolument.
En appellation Saumur, vous vous jèterez sur un Cabernet Franc bien typé, débordant de cassis mûr. Vous conviendrez très vite que ça n’est pas cher payé pour autant de plaisir.