Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Comme la vie est aimable au Domaine du Bel Air ! Quel bonheur de faire la connaissance de Pierre Gauthier ! Il nous a enchantés avec le récit de son travail, en compagnie de son fils Rodolphe… Ses débuts, en 1979, lorsqu’il a repris le domaine de ses parents, dans la polyculture comme beaucoup de paysans de l’époque… Ses premières façons dans la vigne, à cheval, afin de réaliser de beaux labours, lentement, avec précision, sans tasser le sol…

Son inconscience, comme tout le monde, à utiliser pendant des années des désherbants chimiques … Enfin, son retour, depuis 2000, au travail du sol qui donne au vin une profondeur et une grâce exquises. Visiblement la qualité va bien à cet homme, elle apporte de la sérénité à son discours. À parcourir les vignes en sa compagnie, vous apprendrez beaucoup sur les vins de Bourgueil. Ses Cabernets Francs – certains ceps sont très âgés – produisent des raisins suffisamment concentrés pour que la vinification et l’élevage soient réduits à leur plus simple expression. C’est ça le respect absolu du produit.

La Cuvée « Jour de soif » vous offrira l’occasion de savourer un vrai Bourgueil jeune, souple, dépourvu de ce caractère asséchant, désormais typique de tant de Bourgueils. Ce rouge prouve néanmoins que les tanins du Cabernet ont été extraits sans esbroufe.
À peine plus onéreuse, la Cuvée « Les Vins lieux-dits » a macéré trois semaines, contre dix jours seulement pour la précédente. Résultat : une matière onctueuse de petits fruits rouges, rehaussée d’un boisé fondu. Parfait. Du grand art.