Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Le Domaine Monastrel était déjà réputé pour la qualité de ses vins quand il fut créé – il s’appelait alors Domaine Meyzonnier – au début du XXème siècle. En 2001, changement de propriétaires : Vincent Enaud, un jeune œnologue, et son épouse Brigitte défrichent des garrigues, restructurent, modernisent. Le vignoble – 6 hectares aujourd’hui – est adossé aux pentes douces des premiers contreforts de la Montagne Noire, sur des sols de gravette, profonds et bien drainants, avantageusement exposés, abrités des vents dominants. Autant de conditions qui permettent à la vigne d’atteindre des niveaux de maturité élevés.

Au Domaine Monastrel, on est sur la bonne voie : on vendange à la main – sans dépasser 35 hectolitres à l’hectare –, on se tient pour le moment à un programme d’agriculture raisonnée : traitements limités contre les parasites, prévention des maladies, enherbement des vignes…

Particularité de la Cuvée « Bélibaste », en appellation Minervois : elle est issue de vieilles vignes de Carignan. Ce rouge très aromatique, rond en bouche, vous l’apprécierez dès maintenant sur son fruit, avec sa note de réglisse, ou vous le garderez en cave deux ou trois ans.
Dans la même appellation, la Cuvée « Bizan », assemblage de Mourvèdre, Grenache, Syrah et Carignan se révèle pleine, puissante avec des notes d’épices, des arômes de fruits rouges très murs et de garigue. À prévoir en accompagnement d’une entrecôte grillée !