Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Alexandre Pages appartient à cette nouvelle génération de vignerons, soucieuse de bien faire. Il a repris en 1998 le vignoble de son père René, coopérateur, 12 hectares plantés sur des sols de mollasse sableuse, alluvions anciens, et arrêtes hautes de cailloutis du Villafranchien. Après mûres réflexions, il a opté pour un compromis entre différentes techniques de vinification, afin d’extraire le maximum de fruit de ses vignes travaillées, comme nous l’aimons, à bas rendement – jamais plus de 30 hectolitres à l’hectare.

Parmi les dernières petites merveilles disponibles : le Coteaux du Languedoc rouge de la Cuvée « Classique », bien gras, facile à boire, épicé comme il convient…
… et le Coteaux du Languedoc blanc Cuvée « Origine », de la même veine gourmande, qui doit son gras élégant au Grenache, sa vivacité et sa fraîcheur à la Clairette et au Vermentino – autre nom du cépage Rolle. À déguster en se régalant des fameux petits pâtés de Pézenas.