Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Qui a dit que cette région ne savait produire que des « vins de pisse » ? Il suffit de goûter ceux de Raymond Laporte pour se persuader du contraire. Ce vigneron, au sommet de son art, est en passe d’installer son domaine de 34 hectares dans le carré de tête des meilleurs ambassadeurs des Côtes-du-Roussillon. Alors que tout le monde dans la région semble s’être découragé, il explique avec son accent du Midi : « Le vin n’est pas un produit industriel, nous sommes et devons rester des artisans. »

Son beau terroir, à l’est de Perpignan, s’exprime sans difficulté, car les vignes sont installées sur de belles terrasses truffées de gangues d’argile de qualité et le sol contient ces miraculeux galets roulés qui restituent la nuit la chaleur captée le jour. Le Perpignanais est, ne l’oublions pas, la région la plus ensoleillée de France. Revers de la médaille : les vignes produisent beaucoup. Trop. À charge pour le vigneron méticuleux, soucieux de qualité, de lutter contre cette propension à l’exubérance. Raymond Laporte a trouvé un palliatif, il pratique – il n’est pas le seul – la vendange en vert, il ne garde sur ceps que les meilleurs raisins. Il reconnaît, avec justesse, que ce procédé n’est pas la solution idéale, que l’enherbement permettrait peut-être de produire moins de grappes, mais quelle variété d’herbe s’adapterait le mieux à son terroir ? On le voit, pour des hommes comme lui, la qualité ne se décrète pas, elle est l’aboutissement d’une somme d’efforts de tous les instants.

Commencez pour vous faire la bouche par un Vin de Pays rouge du nom de « Thècle ». Du fruit frais, pimpant, et un rapport qualité/prix tout à fait convenable.
Puis passez au morceau de bravoure, la Cuvée « Domitia » en AOC Côtes-du-Roussillon 2010. Une gourmandise absolue, un péché à pratiquer sans contrition et d’un excellent rapport plaisir /prix (7,00 euros).