Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

La cave coopérative d’Embres (prononcez Embrès) et Castelmaure est tout simplement l’une des meilleures de France… avec les incontournables La Chablisienne, Producteurs Plaimont et d’Estézargues… Leurs produits haut de gamme n’ont rien à envier à ceux des meilleurs domaines de l’appellation. Un paradoxe, compte tenu des quantités produites, relativement modestes ; il ne s’agit pas d’une de ces caves coopératives poids lourd du secteur. Il y a ici, un vrai savoir-faire et une éthique qui font des merveilles à Embres et Castelmaure, depuis le début des années 1990. Question de gestion, de rigueur dans la production, de vinification ; on préserve la technique sans tomber dans le piège de la technologie renforcée à grands coups de chimie.

Patrick de Marien, président de la cave, et Bernard Pueyo, directeur, sont les artisans de ces progrès. Ils forment un tandem audacieux et efficace qui, au début des années 1980, a dédaigné les Cassandre malveillants et peu visionnaires leur annonçant : « La cave va mourir, elle est trop petite, il vous faut croître en volume pour survivre. » Leur persévérance, leur politique qualitative ont payé, en voici la preuve… Réjouissons-nous !

Tous les amateurs de vins de soif du coin connaissent leur Cuvée « La Buvette ». Un Vin de Table rouge millésimé, indiscutablement gorgé de fruit et d’une souplesse délicate, incroyable. Un régal sans affectation ni complication, à boire à la bonne franquette.
Deux autres cuvées rouges, dans l’appellation Corbières : « La Pompadour » et « La Grande Cuvée », l’une et l’autre remarquables.