Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

C’est au cœur de l’appellation « Minervois La Livinière », à Cesseras, au lieu-dit Fauzan, véritable petit coin de paradis, que vous rencontrez Jean-Philippe Bourrel. Le jeune vigneron qui monte dans l’appellation. L’énergie de ce jeune homme étaye une ambition qui pourrait en effrayer plus d’un. En 2002, il signait son premier millésime et il nous paraîssait urgent que les amateurs s’intéressent à lui.

Il possède 27 hectares, assume de traiter – nous aurions préféré qu’il s’abstienne – avec classicisme et respect. Il conduit son Carignan en gobelet – une taille très courte –, alors que la plupart des vignerons conduisent en Guyot double, autrement dit en « pisse vin » – ce n’est pas nous qui l’affirmons, ce sont les professionnels. Jean-Philippe Bourrel a un credo : « Faire en sorte que la vigne se régule elle-même avant la sortie des grappes de raisin au printemps. » Cela lui évite la vendange en vert, une pratique qu’il qualifie lui-même de qualitative, mais qui présente quelques inconvénients. Il vous en touchera deux mots, si vous allez le visiter.

Nous vous conseillons de porter vos suffrages sur la Cuvée « La Balme ». Un rouge très profond, complexe, long et bien frais en fin de bouche. Un tour de force, vous le savez, pour un Minervois. Une réussite indiscutable.