Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

En visitant Minerve, non seulement vous découvrirez, dans un paysage à couper le souffle, l’un des plus beaux villages viticoles de France, perdu dans la campagne biterroise, au milieu de profonds canyons de calcaire, mais vous irez à la rencontre de Didier Vordy et de ses vins.

Tout doucement, sans faire de bruit, ce farouche défenseur du terroir minervois s’est imposé dans la région. Certes il a la chance de posséder de très vieux ceps de Carignan, mais il n’ignore pas que le vrai vin se fait à la vigne. Sa volonté – il a construit sa cave entièrement de ses mains –, son sens critique, très affûté, son souci d’amélioration ont fait la différence. Cet homme a des choses à raconter, son parcours est intéressant et révélateur : ingénieur d’études dans une société d’armement basée à Toulouse, il a refusé sa mutation à Paris et repris, en 1994, le vignoble familial. Une nouvelle vie, qui semble lui convenir parfaitement.

Ses Minervois très typés, sont faciles à boire. Du pur concentré de fruit rouge, ponctué par cette note de Zan, caractéristique des vins du secteur.
La Cuvée « René », dans l’appellation Minervois également s’est imposée à nous par sa longueur en bouche, sa concentration et ses qualités aromatiques. Bravo !