Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Jean-François Izarn et Cathy Planes ne nous ont pas laissés indifférents : tant d’obstination, sans ostentation, et de simplicité dans leur volonté de bien faire méritent le respect !  Nos vignerons ont eu l’heureuse idée de replanter la totalité du vignoble dès leur installation, en 1990 ; leurs 18 hectares cultivés en culture biodynamique depuis 1998 sont désormais bien enracinés, avantage considérable quand il faut affronter la canicule. Le travail des sols a fait le reste… sans aucune goutte de désherbant, vous vous en doutez ; l’élaboration en cave a été pour ces gens de talent un jeu d’enfants. Le fruit est là, très particulier, très spécifique, qui a donné naissance à des vins hauts en couleurs. Nous sommes dans le registre du magistral.

Nous avions commencé la dégustation avec le Vin de Pays, « Les Cigales » (6,50 euros), à base de Merlot et de Grenache. Ce que nous appelons un joli vin de terrasse, à boire en été, à l’apéritif, pour son naturel et sa fraîcheur. Si nous osons un conseil : ne passez pas à côté.
En rouge également, mais en Coteaux du Languedoc, la Cuvée « Les Terres blanches » (8,50 euros) se présente bien confiturée, néanmoins digeste, fraîche, splendide de fruit de Grenache et de Syrah.
Dans l’appellation Saint-Chinian, la Cuvée « Les Schistes » 2009 est incontournable. Vous hésitez ? Certes 12,50 euros… mais il s’agit d’un grand rouge de terroir, avec des accents sauvages très prononcés, sur un beau fruit et, en pointillé, un soupçon de violette.