Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Faugères ? L’un des bijoux du Languedoc ! De splendides coteaux sauvages, un environnement pauvre, parfait – ou presque – pour la vigne ! La composition du sol joue sur cette appellation un rôle capital, car les feuillets de schistes de Faugères ont la particularité de se déliter : ils permettent aux racines des ceps de pénétrer en profondeur, de puiser leur nourriture en période de sècheresse. Résultat : des vins de fruit éclatants, frais et sans détour. Ici, comme ailleurs, c’est bien le vigneron, et lui seul, qui fait la différence.

Jean Vidal a consacré sa vie à faire reconnaître l’appellation Faugères. Rendons hommage à sa ténacité, l’AOC a été accordée en 1982. Son fils Bernard et Claudie son épouse assurent maintenant les destinées du domaine ; les responsabilités ne leur font pas peur, ils ont l’air épanouis et heureux.

En Coteaux du Languedoc blanc, impossible de rester indifférent au charme profond et subtil de la Cuvée « Les Amandiers ». Un assemblage faisant la part belle à la Roussane, au Grenache blanc, à la Clairette et au… Terret, « le régional de l’étape ». Une opportunité à ne pas manquer.

En rouge, nous vous conseillons de jeter votre dévolu sur le Vin de Pays « À mi-chemin ». Simplissime, à boire rapidement, sur son fruit.
Plaisir suprême : la fameuse Cuvée « Vieilles Vignes » de Faugères rouge 2003, éclatante de fruit, évoluant sans cesse dans le verre. Voilà une bien belle affaire.
Nous vous avons tout dit du Château de La Liquière. À vous de jouer !