Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Dans le cadre de mes activités je voyage beaucoup ; j'ai la chance de rencontrer des vigneron(ne)s, restaurateur(rice)s, fromager(ère)s, apiculteur(rice)s, confiturier(ère)s… tous passionnés par leur métier. Séduit par leur honnêteté et leur volonté de maintenir les traditions françaises de qualité, j'aimerais vous les présenter.


Dans le même département

Olivier et Florbela Subileau – Elevage de cochons Bio

Charcutier

Cochons_bio_de_cice

Voilà 18 ans qu’Olivier Subileau exerce son métier avec passion. On pourrait d’ailleurs dire qu’il exerce plusieurs métiers car il est bien plus qu’un charcutier.
En effet, sur ses 50 hectares il élève des cochons fermiers Bio, et pour bien les élever, il produit lui-même ses céréales, elles-mêmes nourries avec le fumier des cochons. Ainsi la boucle est bouclée.
Dans son labo, il transforme ses cochons en produits charcutiers (rillettes, pâté de campagne, pâté de tête, andouillettes, boudins blancs et noirs, saucisses, etc.) qu’il vend sur commande en caissettes de 5 à 10 kg ou plus de 10 kg, tout comme la viande fraîche de porc (palette, rouelle, carré, rôtis, filet mignon, côtes, travers, poitrine).


Pour contacter Olivier et Florbela Subileau – Elevage de cochons Bio


Horaires d'ouverture

A la  ferme : le vendredi ( sur commande). A partir de 18h30 sauf le dernier vendredi de chaque mois.

A l’AMAP du clos vert à Crosmière (72) sur commande

Sur les marchés :
- Samedi matin : Laval (Cathédrale), sauf le dernier samedi de chaque mois (au détail ou sur commande)
- Dimanche matin : Le Mans (Jacobins), sauf le dernier dimanche de chaque mois (au détail ou sur commande)

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