Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Attention, dans la région de Jurançon, un Bordenave – « grange neuve » en patois – peut en cacher un autre, mais tous ne se valent pas. L’an dernier, nous avons chanté les louanges de Sébastien Bordenave-Coustarret, l’une des valeurs montantes – nous n’avons pas changé d’avis – de l’appellation. Voici aujourd’hui un autre Bordenave, sans lien de parenté avec le précédent, qui pour ajouter à la confusion se prénomme également Sébastien. Il se dépense sans compter sur le domaine familial de 4,5 hectares, un mouchoir de poche. Il a opté depuis 2000 pour des méthodes proches de l’agriculture biologique. Résultat : ses blancs de Jurançon sont d’authentiques vins de terroir, à la personnalité très marquée, taillés pour le plaisir pendant de nombreuses années. Confidence : le jeune Sébastien Bordenave a fait un stage chez l’un des plus grands vignerons alsaciens, dont nous vous avons souvent parlé, Jean-Pierre Frick.
Commencez la dégustation par le Jurançon sec, issu de pur Gros Manseng. Ce blanc, très sec, particulièrement aromatique, au fruit croquant, explose en bouche. Un enchantement ! Idéal pour accompagner de nombreux fromages, puisque, en contradiction avec certaines idées reçues, nous associons volontiers fromages et vins blancs.