Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

La passion du vin peut conduire aux pires folies. Exemple : la belle aventure de Hans Hürlimann et Christa Vogel. Il y a douze ans, ce couple de Suisses allemands, natifs de Bâle, se promenait dans la région de Pézenas. Qu’ils aient eu le coup de foudre pour le paysage extraordinaire des Côtes-de-Thongue, on les comprend ; qu’ils ne soient pas rentrés chez eux, voilà qui est plus surprenant. D’autant que rien dans leurs bagages ne les prédisposait à devenir vignerons ; il était musicien et compositeur, elle enseignait la musique aux enfants. Hans dut suivre une formation vini-viticole pour démarrer le domaine dont ils étaient tombés amoureux fou, 16 hectares… en bio naturellement, traditions suisses allemands obligent. Ils n’ont, pendant huit ans, ménagé ni leur temps ni leurs efforts pour donner à ce terroir d’exception toute sa mesure. Résultat : les vignes sont belles.
Reconnaissons que, depuis plusieurs millésimes, autant de soins attentifs et constants profitent au vin. Nous nous sommes régalés de la cuvée de pur Tempranillo – cépage également cultivé dans la Rioja, en Espagne – en Vin de Pays des Côtes-de-Thongue 2001. Un rouge parfaitement typé, fondant et gras en bouche, simple, flatteur sans « putasserie ». Très beau.
Dans un style également très souple et très fruité, ne manquez pas la Syrah, vendue en Vin de Pays d’Oc. Un rouge à l’accent typiquement poivré, très mûr, mais d’une parfaite délicatesse.