Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

La voilà la relève que nous attendions dans le Jura ! En la personne de Julien Mareschal. Lorsque nous l’avions rencontré en 2004, il venait de signer son premier millésime et, croyez-nous, nous étions pas peu fiers de l’avoir rencontré. Il travaille sur un mouchoir de poche de 4,5 hectares seulement, mais avec quel talent ! Fils d’agriculteurs céréaliers de la plaine de Dôle, Julien Mareschal s’est vite passionné pour la vigne et le vin. Il a fait ses classes à Dijon, puis s’est installé, le 1er janvier 2003, à Pupillin, où, par chance, quelques parcelles étaient à vendre sur des vallons avantageusement exposés. Il aurait pu se contenter de cette acquisition, de ce bel emplacement pour faire du vin… comme tout le monde. Eh bien non ! Il a toujours prôné les vertus du travail du sol, privilégiant l’enherbement au désherbage chimique, intégral et systématique. Restait à prouver ses qualités et talents de vigneron.
Première vendange : 2003, millésime caniculaire. Les vignerons les plus expérimentés ont dû s’appliquer. Julien Mareschal, lui, s’est exprimé et de quelle manière ! Il faut goûter son Arbois-Pupillin 2005 Cuvée « Perle de Caillot », issu de Chardonnay, élevé en fûts de chêne. Une grande précision et des petites notes de fruits épicées irrésistibles. À garder en cave au moins trois ans, car d’une richesse de matière magnifique ; elle se dégage dans le verre, le vin à peine versé. Un grand blanc du Jura tout simplement. À suivre nos conseils, il vous en coûtera 6,80 euros.
En rouge, le pur Poulsard, dans la même appellation Arbois-Pupillin, le millésime 2006 « de Feule » (6,50 euros), est lui aussi une réussite. Fortement coloré, du fruit, du style, de l’allégresse, de la générosité. À boire sans se poser de question, pour le plaisir et l’amitié. Bravo !