Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Dans le Beaujolais, le productivisme a commencé à la Libération. Jusqu’alors les vignerons labouraient leurs vignes plusieurs fois par an. Les chevaux de trait, de race comtoise, percheronne ou bretonne, sont en effet très adaptés à cette tâche, menée très lentement, avec soin. Sans tomber dans le folklore contemporain qui affirme que « c’était mieux avant », ni sacrifier à une mode entretenue par les médias, il faut avouer que le cheval n’est pas dénué d’intérêt pour le vigneron. Outre que la bête se déplace sur des arpents très pentus, là où l’utilisation de la machine peut s’avérer dangereuse, elle tasse beaucoup moins le sol que les deux tonnes de ferraille d’un tracteur classique. Avec en prime le silence dans les vignes…
Dans cette optique, Christian Ducroux, cinquante et un ans, a tenté l’expérience, il y a trois ans, avec Hevane, une jument bretonne croisée comtoise. Thomas Bravo-Maza, qui assistait aux vendanges – manuelles bien évidemment – a pu apprécier l’atmosphère de fête autour de cette bête magnifique, au milieu des vignes, sans que soit pour autant négligé le tri sévère des raisins.
Le Régnié est un bonheur de rouge de Beaujolais, dense, charpenté et gai. À ne pas manquer.
Une partie de la récolte, a été vinifiée sans soufre, nous avons pu apprécier le résultat : un fruit parfaitement net, encore plus frais que celui de la cuvée classique de Régnié, sans aucun faux goût. Un modèle pour les amateurs – attention les quantités sont extrêmement limitées – de ce type de vin. À condition de posséder une cave suffisamment fraîche, qui affiche 15° maximum, tout au long de l’année.