Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Dans le cadre de mes activités je voyage beaucoup ; j'ai la chance de rencontrer des vigneron(ne)s, restaurateur(rice)s, fromager(ère)s, apiculteur(rice)s, confiturier(ère)s… tous passionnés par leur métier. Séduit par leur honnêteté et leur volonté de maintenir les traditions françaises de qualité, j'aimerais vous les présenter.


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Alain SAILLEN - Confiseur

Artisans - Métiers d'art
Alain Saillen est artisan confiseur depuis 1973. Il a crée Confit-Fruit en 1990 après avoir exercé son métier pendant 19 ans dans le sud de la France. Il a parié sur la qualité pour s’imposer sur un marché dominé par la production industrielle.
Alain Saillen confit une vingtaine de fruits suivant les saisons : abricots, ananas, angélique, cédrat, cerises, citrons, clémentines, figues noires, figues marseillaises, figues de barbarie, kiwis, marrons, melons Prescott, mirabelles, oranges, poires, pommes... soit chaque année 16 tonnes de fruits transformés « le choix des fruits est primordial, je suis très exigent sur leur qualité ».

Fiche métier : Confiseur

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