Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Pierre d’Heilly s‘est passionné très tôt pour le vin. Sans un sou en poche, il a démarré, en 1979, dans cette partie de la Côte Chalonnaise où l’on peut encore, sans se ruiner, dénicher de magnifiques cuvées. La culture bio s’est peu à peu imposée à lui comme une réalité évidente, la seule possible à ses yeux. Une attitude louable, mais insuffisante pour que nous lui consacrions quelques lignes dans ce guide ; nous avons surtout constaté qu’il travaillait en conscience, très proprement et honnêtement. Et c’est pour cette raison, essentielle, que nous avons tenu à lui rendre hommage, car en toute discrétion il élabore avec une belle régularité des cuvées de blanc et de rouge dans un esprit de rigueur et de gourmandise que nous aimons. Ses vins sont simples, francs, modestes, sans maquillage ni fard outrancier.
Son Bourgogne Côte Chalonnaise rouge est à cette image, débordant d’un petit fruit kirsché très flatteur.