Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Thierry Guyot ? Un des monstres sacrés de la viticulture bio en France. Sa culture, ses compétences, ses connaissances, son ouverture d’esprit en la matière forcent le respect ; les plus récalcitrants n’ont plus qu’à s’incliner. En 1986, sept ans après s’être installé en Côte-de-Beaune, il choisissait déjà de produire en biodynamie. Vous pouvez certes vous satisfaire d’acheter ses cuvées par correspondance, mais, croyez-nous, prenez rendez-vous, visitez son domaine de 7,5 hectares, au cœur du petit village de Saint-Romain, resté très authentique. Ce gaillard, épicurien, lucide et pédagogue, vous dévoilera avec modestie les règles de son métier, vous comprendrez très vite l’engouement de tant de chefs illustres pour ces cuvées de Chardonnay et de Pinot noir.