Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Les Hasard, Alain et Isabelle, ont eu un parcours pour le moins étonnant avant de s’installer, en 1997, en Côte Chalonnaise. Psychologues à Montpellier, passionnés de longue date par le vin, ils exercent un moment le métier de caviste – responsables des magasins Nicolas à Marne-la-Vallée, puis à Limoges – avant de suivre une formation vini-viticole à Beaune ; enfin ils s’établissent comme vignerons sur 5,5 hectares. L’un et l’autre très attachants, ils vivent le vin comme un idéal, travaillent en biodynamie, dans un esprit de modestie désarmant, qui force le respect des plus difficiles, osant avouer : « Peut-être ne savons-nous pas mettre en avant notre vin, nous ne sommes pas les rois du marketing. » Rassurez-vous, votre vin est votre meilleur ambassadeur, il s’exprime pour vous. Un authentique chant de la terre ! Normal pour les fous de musique que vous êtes. Poursuivez dans cette voie, éblouissez-nous encore.
Nous nous sommes régalés, et nous vous encourageons à faire de même, avec le Bourgogne Passe-Tout-Grain 2003, un assemblage de Gamay et de Pinot noir très foncé, très dense, bien gras, joliment onctueux en bouche. Une véritable infusion de fruits noirs, dans un corps un peu rustique, mais plaisant.
Le Bourgogne rouge 2003, est, lui, renversant de sève ; il exprime des notes de violette, qui évoquent le cépage Syrah, et vous savez combien c’est étonnant pour un pur Pinot noir. Aussi dès la parution du guide, ne tardez pas, précipitez-vous, les quantités sont limitées, très limitées. À bon entendeur…