Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Pour la plupart des vignerons de la Côte-de-Beaune, Meursault est un beau terroir – une évidence –, qui apparaît surtout comme une affaire avantageuse, offre une rente providentielle. Sur cette appellation, comme sur toutes celles de la Côte d’Or, les prix, ces dernières années, ont flambé. Il est devenu de plus en plus difficile de mettre la main sur des vins de qualité à des tarifs raisonnables. Nous ne sommes pas les seuls à le déplorer, nous espérons que nombre de vignerons vont retrouver rapidement la voie de la sagesse.
Au Château de Citeaux – une des plus anciennes maisons du village, ses caves datent de 1098 –, la famille Bouzereau maintient le cap de la rigueur et de la qualité, malgré le contexte économique actuel particulièrement euphorisant. Les Bouzereau nous ont épatés par la richesse en extraits de leurs cuvées de vin blanc. Philippe, le fils, qui porte le même prénom que son père, ne manque pas de courage ; il a tenu à mettre en œuvre ce que l’élite de Meursault prône depuis quelques années : l’abandon des produits de désherbage chimique, dits « de prélevée » ou « antigerminatifs » – les plus nocifs –, au profit des labours à l’aide de bonnes vieilles charrues. Cette méthode – nous ne cessons de le répéter – ne peut que favoriser le développement de la vigne.
Sur leurs 12 hectares, les deux Philippe ont su, avec grand talent, tirer profit du délicat millésime – les blancs sont riches, peu acides, donc souvent indigestes – de la canicule : leur Bourgogne Aligoté, affûté comme un couteau et léger comme une bulle d’air, mérite une mention particulière.
Le domaine propose aussi de vieux millésimes, dont l’excellent Bourgogne blanc. Ce vin, issu de Chardonnay, élevé en fûts, offre une belle complexité. Après dégustation, la bouche est légère et gaie, grâce à une note de noisette grillée épatante.
L’Auxey-Duresses blanc 2002 se révèle plus minéral, plus tendu, plus vif aussi, mais augure une longue garde.