Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

On élève essentiellement trois cépages dans le Bordelais : Merlot, Cabernet Franc et Sauvignon, oubliant volontiers que, dans le Bourgeais, le Malbec a depuis longtemps fait la preuve de ses qualités. Appelé également Côt dans le Sud-Ouest et le Val de Loire, il n’est certes pas facile à travailler, raison pour laquelle de nombreux vignerons préfèrent l’ignorer. Nous regrettons ce penchant pour la facilité, car à bonne maturité ses raisins apportent une indéniable touche de complexité aux vins du secteur. Rendons au Malbec les égards qui lui sont dus.

Christine et Jean-Samuel Eynard, farouches protecteurs de ce cépage – nous apprécions infiniment leur démarche courageuse – ont repris en 1987 les 24 hectares, propriété du père de Christine. Ils font jusqu’à présent preuve de beaucoup de modestie dans leur travail, ce qui n’exclut ni la rigueur ni le perfectionnisme.