Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Dans le cadre de l'émission "Ca se bouffe pas, ça se mange", je voyage beaucoup ; j'ai la chance de rencontrer des vigneron(ne)s, restaurateur(rice)s, fromager(ère)s, apiculteur(rice)s, confiturier(ère)s, passionnés par leur métier. Séduit par leur honnêteté et leur volonté de maintenir les traditions françaises de qualité, j'aimerais vous les présenter.


Château Macay (Bordelais)

Vigneron

À trente kilomètres au nord-est de Bordeaux, le vignoble de Bourg déroule ses coteaux sur la rive droite de la Gironde. C’est là qu’au XVIIIe siècle un officier écossais du nom de Mac Kay choisit de s’établir, après être tombé amoureux de la région, bien décidé à ne plus boire une goutte de whisky. Au XIXe siècle, le domaine de Château Macay (prononcez Macaille) était très vaste, véritable petit village viticole où les chais abritaient une forge et une tonnellerie. Les frères Latouche ont hérité, outre ce passé glorieux, trente-deux hectares de coteaux, extrêmement bien situés, admirablement exposés.

Leur credo : faire des vins « typiques ». Éric souligne : « Je préfère ce terme au mot "authentique", car la tradition pour la tradition, ce n’est pas mon truc. D’autant que certaines traditions viticoles n’ont pas toujours été bonnes. » Comment ne pas lui donner raison ? Plusieurs parcelles du domaine sont suffisamment typées pour que les frères Latouche se soient imposés de les vinifier séparément. Le résultat est là, dans le verre : les rouges ont encore gagné en précision et expriment de beaux fruits de Merlot, Cabernet et Malbec.

Château Macay 2001 est actuellement délicieux, et bien qu’élevé douze mois en fûts, son boisé est parfaitement intégré.


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