Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Nous pourrions nous plaindre… tant de kilomètres parcourus, souvent en vain quand la belle bouteille n’est pas au rendez-vous ! Nous pourrions ronchonner… tant de vignobles prestigieux presque désertés par la vie ! Heureusement, quelques jolies découvertes compensent nos déceptions. O joie sur le petit domaine Château Graves des Annereaux, dans l’appellation Lalande de Pomerol ! Le père, Paul, soixante-dix-sept ans, énergique, en pleine forme, sa fille, Nathalie, quarante ans, dynamique, et son époux Philippe, toute la famille Boujut est sur le pied de guerre, du matin au soir, pour tirer le fin du fin de ses 4,5 hectares de terroirs fabuleux. Leur éthique paysanne nous a émus, faite de rigueur et d’abnégation, devenues rares dans le vignoble. Nous avons essayé de les prendre en défaut. Peine perdue. Ils sont l’honneur de la profession, travaillent intégralement les sols en labour, sans aucun produit de synthèse, ni désherbant chimique, avec un esprit critique, un bon sens qu’il est urgent de redécouvrir dans la profession. Autre exemple du perfectionnisme chevillé au corps des Boujut : alentour le 14 juillet, les ceps sont intégralement chaussés – la partie basse du tronc est recouverte de terre –, maintenus ainsi au frais durant les fortes chaleurs de l’été, puis déchaussés juste avant les vendanges. Est-il besoin de préciser que ce travail long et délicat donne naissance à des raisins de premier choix, vinifiés le plus simplement du monde en cuve ? Résultat de tant d’efforts : des vins débordant de fruit, remarquables dans leur jeunesse, comme dans leur belle garde, d’une dizaine d’années environ.