Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Saint-Quentin-de-Baron, à une demi-heure de voiture à l’est de Bordeaux, est un bourg viticole au charme encore intact. Si vous souhaitez rencontrer le jeune vigneron qui monte dans le secteur, l’homme d’avenir, celui avec lequel il faudra compter, rendez-vous au cœur du village, à l’enseigne de la boucherie. C’est dans l’ancien commerce de son père que Jean-Marc Alicandri – trente ans cette année – s’est installé en 2000. M. Alicandri Père a bien mérité quelque repos, après être allé tous les jours, à l’aube, s’approvisionner au marché de gros des Capucins à Bordeaux. De ces petits matins, Jean-Marc a gardé le goût des casse-croûte, de la joie de vivre, propre aux hommes debout dès potron-minet. Franc du collier, simple, généreux, c’est dans ce même esprit qu’il élabore ses vins, régalant sans afféterie ni chichi. À les goûter, on comprend vite que bidouillage et vinification technologique sont superflus, il faut s’occuper de sa vigne, la parcourir, ne pas la quitter des yeux, l’aimer. Nous avons pu apprécier sur place le beau travail que le jeune vigneron réalise sur 45 hectares : chaque cep produit huit à dix grappes maximum. Eh oui, pour recueillir un beau jus, bien concentré, il faut en passer par là, c’est un impératif. Qu’on se le tienne pour dit ! Quatre-vingts hectolitres à l’hectare n’ont jamais donné de nectar à l’arrivée.

En 2002, son assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Sauvignon donne un Bordeaux supérieur rouge souple et charmeur. Un pur bonheur ! Ne le laissez pas trop vieillir, il est dans son fruit, c’est le moment d’en profiter. Nous nous posons souvent la question de savoir si un très bon vin doit obligatoirement être de longue garde. Nous n’en sommes pas convaincus, nous aimons aussi ces vins jeunes, pleins d’énergie, de fougue, tout en impulsions !

La Cuvée « L’héritier », autre Bordeaux supérieur, a été patiemment élevée en fûts de chêne. À la dégustation, nous avons considéré que nous étions en face d’un rouge franchement délicieux, explosif, époustouflant, le genre qu’affectionne Jean-Marc Alicandri, jeune vigneron plein d‘avenir. Un vin qu’on « prend dans le nez et dans la bouche » avec force et intensité. Bravo !