Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Les vins du Médoc ont leurs inconditionnels, amateurs de rouges puissants et charpentés, taillés pour de longues gardes. Cabernet-Sauvignon et Merlot, deux cépages traditionnellement élevés en fûts de chêne, ont établi leur fief sur ce terroir au nord de Bordeaux. Comme ailleurs, nombre de producteurs n’ont pas résisté à la mode du boisé, ils élèvent trop longtemps leur vins, souvent maigrichons, dans des barriques de chêne en partie neuves, les transformant en rouges aromatisés à la vanille. Après pareils traitements, peut-on encore parler de terroir ?

À l’opposé de cette supercherie, les progrès fulgurants réalisés par Jean-Christophe Mau. Il aurait pu se contenter d’être le fils d’un des plus gros négociants français – 8 millions de bouteilles produites chaque année –, mais ce grand jeune homme blond de trente et un ans, non dépourvu de caractère, a décidé, plutôt que de mettre ses pas dans ceux de son père, d’acquérir, en 1998, 30 hectares d’un seul tenant. Courageux dans sa quête permanente d’une amélioration qualitative de son vignoble, il s’est donné les moyens de comprendre son terroir, pour renforcer le caractère spécifique de chacune des parcelles de ses sols de Graves. Ce ne fut pas simple car son prédécesseur n’avait, malheureusement, pas les mêmes exigences et il faut de la patience, de la bonne volonté, de l’énergie pour ne pas renoncer devant le travail ingrat de la vigne.

Son Château Preuillac est, selon nous, le premier de sa production à traduire au mieux le terroir. Un rouge riche, épicé, long en bouche et de très belle facture. La qualité, l’appellation, le prix … nous avons cru deviner là une belle affaire.