Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Pour trouver Bordeaux à son palais, plusieurs méthodes : courir de châteaux prestigieux en domaines de référence… emprunter les grandes routes convenues.… se commettre avec le marketing… ou – elle a notre préférence – oser les chemins buissonniers, sinueux, splendides, avec à l’arrivée des découvertes émouvantes. Nous cherchions un vrai bon rouge de Bordeaux avec un rapport qualité/prix digne de l’appellation. Nous l’avons trouvé chez Régis Moro. Cet homme est passionné, il gère 42 hectares – ce n’est pas rien ! – avec ardeur et enthousiasme. Comble du paradoxe, au pays du désherbant, il travaille ses sols ! Démarche d’autant plus inattendue qu’en terre bordelaise vin rime souvent avec rendement. Régis Moro, lui, ébourgeonne sévèrement ses vignes. Résultat : les ceps, peu chargés, produisent des jus délicieux, généreux, déjà construits. Cette matière première, de haute qualité, laisse deviner beaucoup de plaisir – le sien et le nôtre –, aussi il prend soin d’élever longuement ses cuvées en fûts de chêne. Ses vins possèdent toutes les qualités des grands… aux prix des petits.

Goûtez son Château Vieux Champ de Mars 2000, un rouge de Merlot et Cabernet, qui vous en met d’abord plein le nez, vous remplit ensuite la bouche. Du beau gras, de la charpente : voilà bien du vin, du sérieux, de l’honnête ! Si vous voulez payer plus cher, ne vous privez pas. Pour notre part, nous avons trouvé notre bonheur avec celui-là.

Nous concevons que certains amateurs puissent préférer des rouges plus simples, plus faciles à boire. Il y en a aussi chez Régis Moro. Son Château Puy Landry 2001, par exemple, également en Côtes-de-Castillon, impeccablement travaillé, légèrement épicé. Un vin de soif, dont nous nous sommes régalés sans nous priver. À vous de choisir !