Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Ce viticulteur a démarré, en 1979, avec 1 hectare de terre, il est aujourd’hui à la tête de 8 hectares, n’ayant pas ménagé ses forces pour défricher des secteurs dont personne ne voulait.
La malherbologie, vous connaissez ? C’est la passion d’André Durrmann qui, non content d’avoir enherbé en totalité son vignoble, a fait des mauvaises herbes ses alliées. Son discours est d’une grande netteté : « Pour moi, une vigne sale, c’est surtout une vigne désherbée massivement à coups de produits chimiques néfastes pour la vie dans le sol. » Et d’expliquer que les soi-disant mauvaises herbes peuvent être fort utiles au vigneron, elles concurrencent la vigueur des ceps et nourrissent les micro-organismes vivant dans la terre. Une tonte régulière suffit à les dompter, à moins qu’on ne préfère laisser proliférer les plus utiles dans un esprit proche de la sagesse asiatique. En chinois, « mauvaise herbe » se traduit par « herbe dont on ne sait encore que faire »…
Nous serions très injustes si nous réduisions les compétences d’André Durrmann au seul amour du végétal, l’homme fait preuve d’un beau et vrai talent de vinificateur, il élabore une gamme de vins qui nous a procuré beaucoup de plaisir.