Les bonnes adresses de Jean-Pierre Coffe

Repos les pisse-froid qui ne cessent de nous rebattre les oreilles en critiquant la culture biodynamique ! Quand on sait combien la biodynamie est exigeante, nous ne pouvons que tirer notre chapeau à ses adeptes. Et très bas. Rappelons rapidement les deux règles de base : les vignerons « biodynamistes », non seulement travaillent en fonction des configurations astrales et lunaires, mais parient sur une dynamisation de la plante par ajout de préparations naturelles. Des méthodes qui ne font évidemment pas l’unanimité, surtout parmi les vignerons les plus conventionnels, mais pourquoi ne pas s’en tenir aux résultats ? Le Domaine Josmeyer, qui a adopté les principes de cette pratique culturale, nous donne à déguster des vins rares. Que demander de plus ? Surtout pas la polémique. Le plaisir d’abord !

Sur ce domaine, probablement l’un des plus prestigieux d’Alsace, peut-être de France, les Grands Crus, époustouflants de qualité, sont malheureusement vendus à plus de 10 euros la bouteille. Le plus surprenant, c’est qu’une grande maison comme celle-ci s’attache à produire des vins d’entrée de gamme de très haut niveau, comme le font, dans le voisinage, Jean Meyer et Christophe Ehrart. Le domaine est en perpétuelle recherche pour améliorer les conditions lui permettant d’exprimer au mieux son terroir. Ne prétend-on pas, à Winzenheim, dans la vallée de Munster, posséder, comme à Perpignan, l’un des airs les plus secs qui soit ? Ici les Vosges toutes proches, là-bas les Pyrénées, arrêtent les nuages.