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Pour mieux répondre à vos attentes, pour m’accompagner dans les lieux que j'aime, dans ma cuisine, dans mon jardin, et vous présenter les artisans et professionnels dont j'apprécie le talent, je vous propose une nouvelle version de mon site internet, vous offrant de nouvelles fonctionnalités.

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Jean-Pierre COFFE

La recette de la semaine...

Découvrez les recettes élaborées par Jean-Pierre COFFE

2014-04-25_1653Chaque semaine Jean-Pierre Coffe propose une recette avec le poisson frais de la semaine chez Leader Price

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MAR
30
2015

Fetez Paques avec Jean-Pierre COFFE et Leader Price

2015-03-26_1739

Cassolette Froide de St-Jacques 2×100 G
Tout en fraîcheur, ce mélange subtil de sucré-salé permet de redécouvrir les noix de St-Jacques sublimées par la mangue. Une jolie entrée qui fera son effet !

Pastillas à la Niçoise 2×100 G
20 min au four à 240°C (Th.8) Parfaite avec une salade de jeunes pousses, cette pastilla aux oignons, tomates et olives sent bon la Méditerranée !

Pastillas au Poulet 2×100 G
20 min au four à 240°C (th.8) Emblématique de la cuisine marocaine, ce plat fait voyager vos papilles !

Tarte Fine aux Noix de St-Jacques 350 G
30 min au four à 200°C (Th.7) Sur une pâte feuilletée pur beurre, les savoureuses Saint-Jacques sont tout simplement accompagnées de carottes jaunes et oranges, d’échalotes et de crème fraîche.

Tourte Printanière au Poulet 500 G2015-03-26_1756
30 min au four à 200°C (Th.7) Sous une délicieuse pâte feuilletée pur beurre, poulet et petits légumes fêtent le printemps !

Blanquette de Volaille aux légumes printanières 500 G
Champignons, carottes et petits pois apportent de la couleur à cette blanquette crémeuse et parfumée.

Poêlée de Légumes Printanières 500 G
Cette savoureuse poêlée de saison – petits pois, carottes, fèves, asperges vertes, oignons – est accompagnée d’une sauce aux agrumes qui fait toute son originalité : orange bien sûr, mais aussi yuzu et kalamansi pour plus d’exotisme ! Lire la suite →

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DERNIERS LIVRES...

Le dernier livre paru, c’est comme un enfant qui vient de naître, j'ai pour lui une tendresse, une affection particulières. Devenu avant dernier, je l'aime toujours, mais différemment. Quand dix autres ouvrages lui ont succédé, qu’il a quitté les rayons des libraires, je le feuillette encore, avec nostalgie… et respect.
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Mes desserts à prix mini

Tartes, crèmes, mousses, compotes, brownies, crêpes, gâteaux pour le goûter… Retrouvez dans cet ouvrage plus de 200 recettes faciles et pas chères pour vous régaler à petit prix   !...

Le Cochon

Depuis sa domestication vers le VIIème millénaire, le porc est pour l’homme une véritable source de richesse : sa chair est synonyme de ripailles, son sang et ses hoyaux finissent en...

Arrêtons de manger de la merde

ARRÊTONS D’AVALER N’IMPORTE QUOI, N’IMPORTE COMMENT ! Au fil des années et des scandales alimentaires, la confiance s’effrite. Vous vous interrogez, vous vous méfiez, vous doutez, vous vous...

DERNIERES ADRESSES...

Dans le cadre de mes activités je voyage beaucoup ; j'ai la chance de rencontrer des vigneron(ne)s, restaurateur(rice)s, fromager(ère)s, apiculteur(rice)s, confiturier(ère)s… tous passionnés par leur métier. Séduit par leur honnêteté et leur volonté de maintenir les traditions, j'aimerais vous les présenter.
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Huîtres Madec

2014-12-18_1020Pour avoir du goût, de l’iode, procurer du plaisir, l’huître n’a pas besoin d’être énorme. L’exemple le plus flagrant est celui de “la boudeuse” du bon Monsieur Madec. Voilà une petite huître iodée, charnue, vigoureuse. Cette huître a une façon très personnelle d’emplir la bouche et de la garnir immédiatement de parfums dépaysants.

Depuis des années nous connaissons Monsieur Madec et nous avons pu constater qu’il est, malgré Lire la suite →

Poissonnerie De NoordZee

2014-04-14_1600A la poissonnerie De NoordZee, les arrivages journaliers de poisson frais passent méticuleusement par les mains du patron, qui veille sur la qualité et la fraîcheur de la marchandise.
Sur l’étal, il n’y a que des produits de haute qualité. La Mer Du Nord suit fidèlement les saisons. Les poissonniers dynamiques maitrisent parfaitement leur métier. A la demande du client le poisson est soigneusement nettoyé, fileté et écaillé. Lire la suite →

Maison Dandoy

2014-04-14_1556À la Maison Dandoy, on aime les plaisirs simples… Depuis 1829, on y fabrique des biscuits, faits à la main, riches en saveurs et généreux en caractère. Spéculos, Pain à la Grecque, et Pains d’Amandes sont les produits phares de la maison.

100% naturels, les biscuits que produit Alexandre Helson, sont réalisés comme ceux que son arrière arrière grand-père, produisait il y a plus de 180 ans, moules en bois… Lire la suite →

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Des recettes simples, bon marché, de saison, pour des occasions festives...
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La cocotte d’hiver

Une recette roborative en hiver, qui plaira à vos invités ou toute la famille…

Galette des rois aux amandes

Recette tirée du livre Toutes les recettes de Vivement Dimanche Prochain Quand les invités sont peu disponibles,...

Gâteau des rois

Recette tirée du livre Toutes les recettes de Vivement Dimanche Prochain La galette des rois est traditionnellement...

Carpaccio de noix de saint-jacques, poire infusée aux agrumes

Recette tirée du livre Toutes les recettes de Vivement Dimanche Prochain La date de la venue de Daniel Guichard,...

Dinde ou chapon poché et rôti

Cette recette peut à la première lecture faire peur, je vous rassure il n’y a rien de compliqué. Il faut juste vous...

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